10 cibi che non dovresti tenere in frigorifero

Molti russi hanno fretta di nascondere immediatamente i prodotti acquistati nel frigorifero, pensando che siano conservati in modo più affidabile lì.

Alcuni cibi, al contrario, hanno bisogno di essere protetti dal freddo. Questo, per esempio, patata normale. In frigorifero, l'amido nella sua composizione si trasformerà in glucosio. E non è così male se le patate nella zuppa sono disgustosamente dolci. Quando si frigge o si cuoce in un tale raccolto di radici, si forma la sostanza acrilammide e questo è un cancerogeno dannoso.

Cetrioli sottaceto con pomodori Conservare in frigorifero ne vale la pena solo quando il barattolo è aperto e poi non per molto. Secondo gli standard sanitari, non più di due settimane. E i barattoli chiusi possono essere conservati in un armadio, se non altro non sotto i raggi del sole e in modo che la temperatura non superi i +20. In essi, dopotutto, aceto, sale e spezie sono tutti conservanti. Pertanto, nei negozi sono su scaffali regolari. E di fronte a loro, di solito ci sono barattoli di latta, il cui contenuto è sempre pastorizzato e disinfettato. Ecco perchè spratto, saury, mais e piselli, spezzatino Tiratela fuori anche dal frigo. Ma aringa partire. Non è in scatola, è conserve.

Irina Sulyaeva, Ricercatore presso il Department of Technology of Sugar, Subtropical and Food Flavoring Products, MGUPP: “Il cibo in scatola è sempre sottoposto a sterilizzazione. E a una certa temperatura, tutti i microbi muoiono. Non lo fanno con le conserve. Lì si aggiungono sale e olio. Pertanto, tali prodotti devono essere conservati a temperatura zero.

A proposito, io stesso aceto Occupa spazio anche in frigo. La sua durata è infinita in tutte le condizioni. Come con salsa di soia. E ketchup dovrebbe anche essere messo nell'armadio della cucina. E rafano con senape.

Il professore della Florida Harry Klee l'ha scoperto al freddo dentro pomodori, cetrioli e melanzane si verificano cambiamenti molecolari irreversibili. Nella stessa zona di freschezza, dove fa freddo e umido per il fatto che l'aria non circola, e l'acqua che esce dalle cellule delle piante stesse riempie il contenitore. Zucchine, carote e barbabietole modellare più velocemente e cipolla con aglio marcire. Basilico, prezzemolo con aneto deve anche essere rimosso.

Olga Voronina, Ricercatore presso il Department of Technology of Sugar, Subtropical and Food Flavoring Products, MGUPP: “Il verde ama la luce e l'umidità. Se lo metti in un bicchiere d'acqua e te ne prendi cura come una pianta d'appartamento, manterrà maggiormente la sua freschezza".

Kiwi, pesche, arance e banane anche non per il frigorifero. All'esoticoavocado) non esiste una protezione naturale contro il freddo. In frigorifero, iniziano rapidamente a marcire e si ricoprono di punti neri. Va bene solo per le pere, che maturano ancora meglio al fresco. Dopotutto, la maggior parte delle varietà viene raccolta in autunno.

Per cioccolato il freddo è peggio del caldo, perché lo zucchero cristallizza e si presenta come una patina bianca sulla superficie. E lo studio sull'igiene alimentare degli Stati Uniti richiede e Burro togliere anche dal frigorifero. L'alto contenuto di grassi e il basso contenuto di acqua, e anche con il sale, rendono il burro completamente insapore per i batteri. E spalmare sul pane è molto più facile. olio d'oliva non c'è niente da fare nel frigorifero, lì si esfolia e si addensa in modo da non poterlo scuotere, ma girasole raffinato puoi semplicemente metterlo nella porta del frigorifero, perché ha bisogno di oscurità e freschezza per non ossidarsi.

Tutti i vassoi per le uova e gli scaffali extra nei frigoriferi si sono rivelati un'idea di marketing. La domanda per loro è aumentata notevolmente. Ma gli scienziati dell'Università di Bristol lo hanno recentemente dimostrato a causa delle differenze di temperatura nella porta del frigorifero uova marcire più velocemente.

Irina Sulyaeva, ricercatore presso il Department of Technology of Sugar, Subtropical and Food Flavoring Products, MGUPP: “È meglio conservare le uova nella parte posteriore del frigorifero. E tienili lontani da cibi che hanno un sapore brillante e accattivante. Il guscio d'uovo ha un numero enorme di pori attraverso i quali il sapore estraneo può entrare all'interno dell'uovo".

Prodotti senza frigorifero

6. Pomodori

Il regime di temperatura nel frigorifero rende i pomodori pigri e sciolti. È meglio conservare i pomodori nella dispensa (quelli acerbi possono essere disposti sul davanzale).

Quando iniziano a maturare, applicali immediatamente. I pomodori maturi sono ottimi per preparare salsa di pomodoro, ketchup o altri piatti.

7. Ketchup

Non c'è bisogno di nascondere ketchup o altra salsa piccante nel frigorifero.

La confezione ermetica di questo prodotto, il sale e l'acido citrico contenuti nel ketchup, impediranno la crescita di batteri e impediranno al prodotto di deteriorarsi.

Ricorda, il ketchup si conserva bene a temperatura ambiente.

8. Crema spalmabile al cioccolato con Nutella e cioccolato

La pasta di cioccolato Nutella preferita da tutti è meglio conservarla non in frigorifero, ma sul tavolo o nell'armadio della cucina; il caratteristico sapore di cioccolato rimane più intenso se il prodotto non viene refrigerato.

A proposito, lo stesso vale per la conservazione delle barrette di cioccolato.

Questo fantastico prodotto può essere conservato a lungo a temperatura ambiente normale.

È importante ricordare che il cioccolato non tollera la luce solare diretta. Semplicemente scioglierà e macchierà tutto intorno, comprese le mani e i vestiti.

9. Pane

Mentre il freddo rallenta la crescita della muffa, la refrigerazione può seccare il pane.

È meglio conservare il pane in una speciale scatola per il pane a temperatura ambiente. Se hai più pane del necessario, mettilo nel congelatore e poi usalo nel tostapane.

10. Marmellata e marmellata

Anche la marmellata, la marmellata e la marmellata non devono essere conservate in frigorifero.

Si tratta dello zucchero presente in questo prodotto, o meglio, della pressione osmotica. Tuttavia, ricorda che la marmellata o la marmellata devono essere sempre coperte.

11. Salsa di soia

La salsa di soia non richiede basse temperature. Se la salsa è vera, può essere tranquillamente conservata a temperatura ambiente.

12. Olio d'oliva

La bassa temperatura cambia la consistenza dell'olio d'oliva. Il freddo influisce negativamente anche sul gusto di questo prezioso prodotto.

Conservare l'olio d'oliva in un armadio da cucina a temperatura ambiente.

13. Noci

Le temperature più fredde aiutano a prevenire l'irrancidimento degli oli naturali nelle noci.

Ma, sfortunatamente, il freddo attenua il pronunciato sapore di nocciola; e le noci sgusciate possono assorbire anche altri odori presenti nel frigorifero.

Conserva le noci in un contenitore ermetico da qualche parte nella dispensa o sul balcone. Se hai molte noci nel tuo frigorifero, è meglio tostarle in una padella asciutta prima di usarle.

14. Basilio

A differenza di altre erbe aromatiche, al basilico non piace il freddo. Inoltre, sbiadisce alle basse temperature e assorbe anche altri odori alimentari.

È meglio mettere il basilico in un barattolo d'acqua e posizionarlo su un davanzale.

15. Albicocche, pesche, nettarine acerbe

Se hai albicocche, pesche o nettarine acerbe, non metterle in frigorifero.

Il fatto è che tali frutti maturano meglio a temperatura ambiente e per niente in frigorifero, come molti credono.

Conservazione in frigorifero: trucchi per la vita

La conservazione in frigorifero non si limita all'elenco standard di prodotti alimentari. Evidenziamo i modi originali di utilizzare lo spazio in frigorifero:

• Il pane può essere conservato in frigorifero per una settimana in una scatola ben chiusa e non teme che diventi raffermo e ammuffito. E nel congelatore il pane resta fresco per mesi. È molto comodo congelare il pane affettato e scongelare solo il numero necessario di pezzi alla volta.
• Le eccedenze di torte e muffin si conservano perfettamente nel congelatore.Per fare ciò, devono prima essere avvolti strettamente in polietilene o lamina. Prima dell'uso, le torte devono essere riscaldate senza scongelare in forno o microonde in un contenitore sigillato. Questa raccomandazione non è adatta per torte con cavolo, cipolle, uova (il congelamento peggiora il gusto di tali ripieni).
• Il latte non si inacidisce per molti giorni se conservato nel congelatore. Tuttavia, il suo gusto e il suo valore nutritivo diminuiranno. Pertanto, se questo consiglio ha senso dipende da te.
• Il congelatore semplificherà la preparazione del borscht. Per fare questo, con l'aiuto di elettrodomestici da cucina, sbucciare e tritare un chilogrammo di barbabietole, 1,5 chilogrammi di patate, 1,5 chilogrammi di cavolo, 350 grammi di carote, 250 grammi di cipolle, 50 grammi di radice di prezzemolo, 25 grammi di verdure. Le verdure preparate devono essere conservate in acqua bollente per 2 - 3 minuti (sbollentatura - distrugge gli enzimi contenuti nelle verdure e accelera il deterioramento). Gli sbozzati risultanti vengono suddivisi in porzioni per la preparazione di una teglia di borscht e confezionati in sacchetti, raffreddati e messi in congelatore. Ora ti vengono forniti semilavorati per fare il borscht per molto tempo. Lo stesso si può fare con l'impasto (tenerlo congelato, diviso in porzioni singole).
• Lessate i funghi appena raccolti in acqua salata (o friggeteli). Dopo averli raffreddati e imballati in robusti sacchetti di plastica, metterli nel congelatore. All'occorrenza, basterà mettere i funghi direttamente congelati in una padella ben calda e friggerli fino a cottura.
• Tritare grossolanamente le foglie di acetosa lavate e tenerle in acqua bollente per alcuni secondi. Far defluire l'acqua, mettere il pezzo in barattoli e, dopo il raffreddamento, congelare.
• Avvolgere l'aneto (prezzemolo, sedano) in piccoli fagottini in un foglio o in polietilene, legare saldamente e mettere nel congelatore.
• Fragole, lamponi, ribes nero e rosso, mirtilli, uva spina vengono congelati senza previa scottatura. Innanzitutto, è meglio congelarli senza imballaggio, stendendoli in uno strato sottile. Quindi le bacche congelate vengono versate in sacchetti di plastica. Fragole surgelate, le fragole saranno più gustose se vengono cosparse di zucchero quando le disponi nei sacchetti. Le prugne, le albicocche vengono tagliate a metà prima del congelamento e i noccioli vengono rimossi.
• Puoi allungare la vita di un mazzo di fiori se lo avvolgi in un giornale inumidito con acqua fredda, lo metti in un sacchetto di plastica capiente e lo riponi nello scomparto verdura del frigorifero per diversi giorni. Se lo desideri, puoi mettere i fiori in un vaso durante il giorno e inviarli al frigorifero di notte.
• Le batterie conservate in frigorifero prolungheranno la loro durata. Fateli scaldare a temperatura ambiente prima di usarli.
• Se hai bisogno di rompere le scarpe, mettile in robusti sacchetti di plastica pieni d'acqua e congelali nel congelatore. Quando è congelato, 10 parti in volume di acqua formano 11 parti di ghiaccio. Se sei fortunato, aumenta gli stivali di una o due taglie.
• Calze di nylon o collant mettere in un contenitore, riempire d'acqua e congelare. Dopo averli fatti scongelare, strizzarli e asciugarli. Secondo le assicurazioni, dopo tale trattamento, calze e collant di nylon vengono indossati tre volte più a lungo.
• Semi, bulbi e talee, secondo gli esperimenti di Anna Maria Arker, possono essere confezionati ermeticamente in un foglio (in modo che l'aria non penetri) messi in una scatola di plastica e conservati per molto tempo in un congelatore a una temperatura di -18 °C.

A conclusione del tema della conservazione degli alimenti in frigorifero, si può notare che nella camera può essere posto un rametto fresco di ginepro (o scorza di limone) per distruggere l'odore sgradevole e dare freschezza alla camera.

Aglio e cipolla

La maggior parte delle persone, nella piena fiducia di fare la cosa giusta, mettono aglio e cipolle in una cella sulla porta del frigorifero, e si sbagliano di grosso. Come mai? Sì, perché non è possibile conservare prodotti odorosi in frigorifero. Tagliati o in confezione aperta, condividono il loro forte aroma con altri prodotti meno odorosi, il che rende sgradevole il consumo di questi ultimi. L'eccesso di umidità e la mancanza di circolazione d'aria nel vano frigorifero portano al rapido decadimento della cipolla e alla diffusione di un odore molto sgradevole in tutto il frigorifero. L'aglio in tali condizioni inizia ad asciugarsi rapidamente.

È meglio conservare le cipolle in una rete o vecchi collant in una dispensa buia. I mazzi d'aglio vengono intrecciati e appesi in cucina, dove portano colore all'interno. Puoi conservare una piccola quantità di aglio in sacchetti di stoffa, aggiungendo lì la buccia di cipolla.

Cosa è meglio non conservare in frigorifero

Naturalmente, per la maggior parte dei prodotti, il frigorifero è un ottimo luogo di conservazione. Il fatto è che quasi tutto conserva meglio la freschezza al freddo. Tuttavia, ci sono prodotti che, al contrario, iniziano a deteriorarsi più velocemente al freddo.

1. Banane. Sfortunatamente, in frigorifero, le banane perdono le loro proprietà utili abbastanza rapidamente. Inoltre, le basse temperature impediscono loro di maturare rapidamente.
2. Anche le patate non devono essere conservate in frigorifero. Un ottimo luogo di conservazione è la cantina, fresca, buia e asciutta. Nel frigorifero, l'amido inizierà a scomporsi in glucosio, che non è molto benefico per il corpo umano.
3. Se hai acquistato un avocado non abbastanza maturo, conservalo in un luogo caldo, ma non in frigorifero. A temperatura ambiente può maturare, in frigorifero - n.
4. Anche l'aglio non deve essere refrigerato. Stranamente, a questa temperatura, inizierà a germogliare.
5. Anche i pomodori non devono essere refrigerati. Altrimenti, perderanno semplicemente il gusto preferito di tutti.
6. Non ha senso conservare il miele in frigorifero se è ben chiuso. Questo prodotto naturale naturale può resistere a lungo e così via. Se hai intenzione di conservarlo al freddo, tieni presente che in questo modo si zucchererà più velocemente.
7. Inoltre, non è consigliabile conservare i prodotti da forno in frigorifero. Pertanto, inizieranno a deteriorarsi molto più velocemente rispetto alla normale temperatura domestica.
8. L'olio d'oliva deve essere conservato in un luogo buio e fresco, ma sicuramente non in frigorifero. In esso inizieranno a formarsi fiocchi bianchi (precipitazioni), che saranno sgradevoli e scomodi per il suo utilizzo.
9. Inoltre, il cioccolato non deve essere conservato in frigorifero, poiché potrebbe formarsi condensa sotto forma di rivestimento bianco (cristalli di zucchero).

Cosa può essere conservato in frigorifero, durata di conservazione dei prodotti

La suddivisione in zone del frigorifero è rappresentata da una combinazione di ripiani, contenitori speciali e scomparti. È dovuto alla penetrazione irregolare dell'aria fredda nello spazio interno. A tal proposito, sono state sviluppate alcune regole per la disposizione ottimale dei prodotti in frigorifero:

• Nella parte inferiore del vano frigorifero c'è uno scomparto per le verdure, un cassetto coperto di vetro. Le verdure si conservano meglio a una temperatura di +8 ... +14 gradi. Il vetro li protegge dall'essiccamento e dal freddo che scende rapidamente dall'evaporatore.
• I ripiani stretti con i lati del pannello della porta sono progettati per riporre bottiglie di latte e bevande.
• Le uova fresche sono conservate in appositi nidi nella parte superiore del pannello della porta.
• Il resto dei prodotti (blues già pronti, salsicce, carni affumicate, cibo in scatola aperto) si trova sui ripiani centrali del frigorifero. Allo stesso tempo, non puoi impilarli uno vicino all'altro e coprire gli scaffali con carta o polietilene: ciò peggiorerà la circolazione dell'aria fredda nella camera. I nuovi modelli di frigoriferi sono dotati di speciali ventole che servono a miscelare meglio l'aria e stabilire una temperatura uniforme in tutto il volume. In tali frigoriferi, i ripiani possono essere solidi, realizzati in vetro infrangibile.

Zonizzazione prodotti in frigorifero:

+10°C	Uova, salse, limoni, burro, margarina, bevande alcoliche.
+8°C	Verdure, frutta, erbe aromatiche, bacche.
+4 +5°C	Formaggio, ricotta, yogurt, latte, kefir, panna acida.
+2°C	Piatti pronti, piatti dolci.
0°C	Salsiccia, pesce.
-10 -14°C	Bacche, frutta, erbe aromatiche, funghi.
-14 -16°C	Semilavorati, gelati, pane.
-17 -24°C	Pollo, pesce, carne.

Periodo di validità degli alimenti in frigorifero:

La verdura

È anche importante sapere quali verdure non devono essere refrigerate. Ci sono anche persone che credono che le verdure non debbano essere messe in frigorifero, ma questa è un'esagerazione.

Solo patate, aglio, cipolle e pomodori possono comportarsi in modo imprevedibile in frigorifero. Nel vano frigorifero c'è sempre un'umidità elevata, che provoca la crescita di muffe e marciumi.

L'amido della patata viene convertito in zucchero sotto l'influenza della bassa temperatura, quindi la patata congelata ha un sapore dolciastro. I pomodori, invece, perdono il loro gusto al freddo.

Ma melanzane, zucca e zucchine si conservano meglio in frigorifero, anche se nei letti sono conosciute come piante amanti del calore.

È meglio conservare le radici in un luogo fresco (ma non freddo!) In scatole di legno separate, ad esempio in una dispensa o in un seminterrato. Le carote e le barbabietole possono essere messe in una scatola o una scatola, cospargendo ogni strato con bucce di cipolla o sabbia di fiume.

Cosa non si può conservare nel congelatore?

• Se mandi le uova nel congelatore, il loro sapore diventa sgradevole e se allo stesso tempo il loro guscio si rompe, la microflora patogena penetrerà sicuramente lì, rendendo le uova completamente immangiabili.
• Frutti succosi come melone, papaia, anguria, dopo lo scongelamento, si trasformeranno in una massa informe che ha perso aroma e sapore.
• Latte, formaggio, yogurt, kefir. Il latte a basse temperature può coagulare e altri prodotti caseari perderanno gusto e proprietà nutritive.
• Crema pasticcera, maionese, meringhe possono essere gettate subito dopo il congelamento, poiché diventano inadatte al cibo.

Quindi le massaie che vogliono aumentare le proprie riserve di cibo non dovrebbero esagerare, sperando di tenere tutto in frigorifero. In caso contrario, i soldi andranno sprecati e la salute non migliorerà dall'uso di prodotti di non altissima qualità rimossi dal frigorifero.

frutti tropicali

C'è un mito secondo cui molti frutti tropicali: kiwi, mango, ananas, banana non possono essere conservati in frigorifero. Quando tali frutti vengono preparati per un lungo viaggio via mare, vengono trattati con un conservante: l'etilene, che non consente loro di deteriorarsi. Nel nostro paese, quando si vende dopo l'apertura della confezione, l'etilene evapora e da quel momento in poi i frutti iniziano a maturare e deteriorarsi attivamente. Pertanto, sarebbe più corretto dire non perché è impossibile conservare le banane in frigorifero, ma che generalmente è impossibile conservare a lungo i frutti tropicali.

Ma se conservati al freddo, i frutti tropicali perdono davvero il loro sapore. Inoltre, la "muffa importata" accidentalmente portata su di loro può rilasciare pericolose micotossine che causano il cancro.

I frutti tropicali acerbi si condizionano al meglio conservandoli in un luogo fresco e asciutto (armadio da cucina). I frutti maturi sono meglio mangiarli velocemente, altrimenti c'è il grosso rischio di buttarli via.

Aglio e cipolla

Anche aglio e cipolle non devono essere refrigerati. Lo svantaggio principale è la mancanza di aria, necessaria per conservare il cibo. Di conseguenza, la loro struttura inizia a deformarsi, cipolle e aglio diventano morbidi e tutte le loro proprietà utili scompaiono.

Le basse temperature possono causare marciume sull'aglio ()

Non è necessario conservare le verdure tagliate in questo modo: un odore pungente inizierà a penetrare nella struttura degli altri prodotti, peggiorandone il gusto.

Le migliori condizioni per questi prodotti:

• luogo asciutto e buio, ben ventilato;
• temperatura intorno a +20º C.

Le nostre nonne e le nostre madri sapevano come conservare l'aglio e le cipolle per un periodo più lungo: le mettevano in vecchie calze o sacchi di lino, le appendevano sul balcone.