Che cos'è la convezione in un forno a gas ed è necessaria? Consigli utili per le casalinghe sulla scelta e sul funzionamento

Manuale di istruzioni del dispositivo

Soprattutto, il forno deve essere installato e collegato correttamente. Soprattutto con attenzione è necessario collegare la stufa a gas.

Il dispositivo deve essere isolato in modo affidabile dai mobili adiacenti, inoltre devono rimanere degli interstizi d'aria tra le sue pareti e le pareti dei mobili. Anche l'alimentazione del gas deve essere isolata in modo sicuro.

Il forno deve essere installato correttamente.

I forni si dividono in gas ed elettrici.I primi vengono riscaldati utilizzando un bruciatore a gas interno, i secondi utilizzando un elemento riscaldante o un riscaldatore elettrico tubolare.

Un forno a gas è un'opzione economica.

Le stufe a gas sono più economiche da usare. Le stufe elettriche hanno capacità più tecniche per il controllo della temperatura e altre modalità.

Un forno elettrico offre più opzioni tecniche.

Da diversi decenni vengono prodotte stufe elettriche a gas, molto più comode da usare. Tali dispositivi hanno l'accensione elettrica dei bruciatori, uno spiedo grill, una funzione di convezione

Grazie a ciò, gli elettrodomestici moderni sono più convenienti, ma è importante non dimenticare le regole di base su come utilizzare un forno a gas.

L'accensione elettrica è una caratteristica molto conveniente delle stufe moderne.

Come usare un forno a gas

Prima dell'uso, è necessario rimuovere tutto ciò che non è necessario dal dispositivo, lasciare all'interno solo una teglia o una griglia. Devono essere al livello richiesto per la cottura. Di norma, l'unità ha tre opzioni per l'installazione di una teglia o una griglia.

È necessario accendere il gas e accendere i bruciatori. Nella maggior parte delle stufe moderne è prevista l'accensione elettrica dei bruciatori, quindi è sufficiente accendere il dispositivo.

Accendere il forno è facile: utilizzare l'accensione elettrica.

Successivamente, è necessario impostare il livello di temperatura a cui il forno dovrebbe riscaldarsi e attendere che si scaldi. Di solito ci vogliono 10-15 minuti.

Successivamente, è necessario mettere i piatti con il cibo nel forno e attendere che cuociano. Non aprire spesso la porta del fornello: ciò aumenterà solo il tempo di cottura e indebolirà il gusto e l'aroma del cibo cotto. È meglio osservare la cottura attraverso il vetro termoresistente del forno.

I cibi cotti al forno sono più sani di quelli sui fornelli e nel microonde.

Quando si utilizza il forno, è possibile utilizzare qualsiasi piatto resistente al calore:

• vetro colato,
• metallo,
• ghisa,
• silicone,
• ceramica e smalti.

Utilizzare speciali utensili resistenti al calore per la cottura in forno.

Come utilizzare un forno elettrico

I modelli elettrici sono creati secondo lo stesso principio dei modelli a gas. Pertanto, le regole per l'utilizzo di un forno elettrico sono simili al funzionamento di un apparecchio a gas.

L'unica differenza è che gli elementi riscaldanti possono essere posizionati sopra e sotto, il che aumenta il riscaldamento del cibo e offre ulteriori opportunità per la creatività culinaria.

Spesso il dispositivo è dotato anche di convezione, una ventola speciale che fornisce una forte circolazione dell'aria. Grazie alla ventola, il calore nel forno viene distribuito in modo più uniforme e il cibo non brucia. Ma la ventola asciuga notevolmente i prodotti.

La convezione è una funzione molto utile del forno.

Prima dell'uso, anche il forno deve essere riscaldato bene, cosa che può essere fatta utilizzando il calore superiore e inferiore. Avanti: imposta la temperatura desiderata, l'opzione di riscaldamento desiderata, il timer. Resta da caricare i piatti con il piatto e godersi la cottura.

Prima di infornare la teglia, è necessario preriscaldare bene il forno.

Domande frequenti sulla cottura in forno:

Ho cotto la torta alla temperatura specificata, ma l'ho cruda all'interno. Cos'ho fatto di sbagliato?

Risposta: controlla sempre la prontezza della torta con uno stuzzicadenti asciutto: se la infili al centro della torta e la rimuovi, non dovrebbe rimanere un impasto appiccicoso.Se dopo il tempo indicato nella ricetta la torta è ancora cruda, mandarla in forno per altri 10-15 minuti, ma si può abbassare la temperatura di 10-20 gradi in modo che la torta sia cotta e la parte superiore o inferiore non bruciare.

Stavo preparando una torta e quando ho aperto la porta del forno, è caduta e non si è più alzata - perché.

Risposta: mentre si cuociono torte, bignè, sformati, ecc. non aprire la porta del forno se non in caso di assoluta necessità, in quanto questo abbassa drasticamente la temperatura all'interno e l'aria calda fuoriesce velocemente, e l'impasto semicotto si attacca e non può più lievitare. Puoi sempre accendere la luce del forno e controllare lo stato dei prodotti da forno.

La prossima volta aggiungere meno liquido o abbassare la temperatura del forno di 10 gradi. Lavorare l'impasto per il tempo indicato nella ricetta.

A volte, secondo una ricetta, i pasticcini devono essere lasciati raffreddare nel forno, che deve essere leggermente aperto.

Perché la mia pasta si sta dorando in modo non uniforme?

Impostare la temperatura un po' più bassa, quindi i prodotti da forno si doreranno in modo più uniforme. Cuocere i pasticcini delicati con il calore superiore e inferiore t sul primo ripiano.

Anche i bordi sporgenti della carta pergamena possono influenzare la circolazione dell'aria. Taglia sempre la carta da forno delle dimensioni della tua teglia.

Le verdure al forno sono molto bollite, come puoi mantenere la loro elasticità.

Risposta: Le verdure devono essere cotte solo per poco tempo per mantenere il colore e la consistenza. È meglio prendere le verdure al dente, quando la parte centrale di esse è leggermente croccante, in modo che conservino il massimo beneficio per il tuo organismo.

Biscotti incollati su carta pergamena, cosa devo fare?

Risposta: in primo luogo, scegli carta pergamena rivestita di silicone di buona qualità.In secondo luogo, puoi bagnare leggermente la carta da forno dal fondo dopo la cottura e lasciarla per 10-15 minuti, i biscotti saranno ben rimossi dalla carta se la fai leva con un coltello affilato.

Perché il mio pane si è rotto nel forno?

Risposta: significa che l'impasto non è sufficientemente alto, dovrebbe aumentare di volume di 2 volte. Potete anche fare dei piccoli tagli sul pane, questo eviterà la formazione di grosse crepe.

È anche molto importante creare un'elevata umidità nel forno: può essere una normale ciotola d'acqua.

forno a gas

I moderni forni a gas sono significativamente diversi dalla solita versione sovietica di questo elettrodomestico da cucina. Consentono alle massaie di esprimersi al meglio, grazie a una varietà di funzioni di cottura. Con il suo aiuto, puoi cucinare non solo una deliziosa varietà di cibi, ma anche i più utili. Ma questo sarà facile solo se sai cosa significano le icone (segni) sul forno e come usarlo correttamente.

Vantaggi di un forno a gas:

• Il costo di tali elettrodomestici da cucina è molto inferiore al costo dei forni elettrici.
• Grazie alla capacità dei forni a gas di funzionare da una bombola del gas, l'elettrodomestico può essere utilizzato in una casa di campagna o in campagna.
• La presenza della funzione di controllo del gas in molti modelli rende i forni a gas sicuri.

Raccomandazioni per l'utilizzo di forni a gas:

• Prima di cuocere gli alimenti nel forno, è necessario controllare la presenza di residui di cibo e corpi estranei, come teglie.
• Dovresti installare i ripiani nella camera ancora non riscaldata nelle file che ti servono per cucinare.
• Accendete il forno a gas e preriscaldate alla temperatura desiderata.
• Infornare la teglia con gli alimenti solo dopo che ha raggiunto la temperatura desiderata.

• Non vale la pena aprire la porta troppo spesso e guardare nella camera del forno, poiché ad ogni apertura la temperatura nel forno diminuisce e il cibo, di conseguenza, impiegherà più tempo a cuocere.
• Dopo aver spento il forno, lasciate i pasticcini al suo interno per altri 5-10 minuti.

Modalità di convezione e pannello di controllo

La presenza di un forno termoconvettore nel design ne garantisce il funzionamento in diverse modalità.

Molte delle modalità elencate di seguito non si trovano in tutti i modelli di forni, quindi quando si sceglie un forno è necessario studiare attentamente le istruzioni.

L'utilizzo della modalità a doppia convezione consente di riscaldare rapidamente la camera del forno, creare le condizioni per una cottura uniforme dei prodotti su tutto il volume

Di seguito sono riportati i tipi di modalità in cui opera il termoconvettore.

• Nella modalità di cottura lenta, il bruciatore a gas inferiore e la ventola funzionano contemporaneamente. La camera crea un riscaldamento uniforme dello spazio. In questa modalità, i grossi pezzi di carne sono perfettamente cotti. La modalità viene utilizzata anche per riscaldare i piatti.
• Girarrosto a convezione. Bruciatore a gas inferiore, spiedo e ventola inclusi. Tutto è distribuito: lo spiedo fa ruotare il prodotto, la ventola crea un flusso di calore uniformemente avvolgente. Sono forniti crosta croccante e carne succosa.
• Nella modalità "pizza", l'elemento riscaldante inferiore, il riscaldatore ad anello e il ventilatore vengono accesi contemporaneamente.
• Con la doppia convezione, il compito di creare la circolazione dell'aria è affidato a due ventilatori. Secondo i produttori, in questo modo si ottiene una distribuzione della temperatura particolarmente uniforme nella camera del forno.
• Griglia con ventola. Prima di posizionare il prodotto, si consiglia di preriscaldare il forno in anticipo.La ventola lavora insieme al riscaldatore superiore, ammorbidisce il calore e permette di cuocere uniformemente la carne sulla griglia. La modalità è adatta per grossi pezzi di carne e piatti spessi.
• Turbo grill è la modalità che consuma più energia. Ci sono tre elementi riscaldanti e una ventola che si accende e si spegne periodicamente. In modo efficiente e veloce, molti cibi che richiedono una cottura intensiva vengono cotti contemporaneamente. Gli odori non si mescolano (e anche i gusti).
• La modalità a convezione con vapore consente di cuocere pietanze simili al vapore. In questa modalità, puoi cuocere il maiale bollito senza avvolgerlo nella carta stagnola. Quando si utilizza una sonda di temperatura, la temperatura consigliata è di 130 °C.
• La modalità ECO è adatta per cuocere un gran numero di cibi contemporaneamente. Convettore, riscaldatori superiore e inferiore inclusi. Buono per cuocere biscotti e torte.

Un tale numero di nuove modalità, oltre a quelle già note alle hostess dai soliti HD, all'inizio potrebbero anche enigmi. Ma una buona abitudine si sviluppa rapidamente. La cottura a convezione sta tranquillamente diventando la norma.

Per decidere la scelta del modello, puoi aprire le istruzioni e vedere quali modalità sono previste in questo modello di forno a gas. Sono contrassegnati da pittogrammi.

Inoltre, in tali apparecchiature è disponibile lo sbrinamento, solitamente indicato da un fiocco di neve. La ventilazione viene eseguita senza accendere il bruciatore. Il soffio d'aria sostituisce gli strati di aria fredda che avvolgono i cibi congelati con quelli più caldi. Di conseguenza, non si forma un "mantello d'aria" attorno al prodotto e il processo di sbrinamento procede più velocemente.

La modalità di asciugatura è possibile quando il termoconvettore è acceso e la temperatura è di circa +50 °C, creata dal bruciatore inferiore.

Un'altra opzione utile è il raffreddamento rapido del forno, che di solito avviene quando si accende la ventola senza accendere il bruciatore a gas. Questa modalità richiede l'apertura della porta del forno.

In un forno a convezione a gas, di norma, vengono utilizzati controlli di tipo meccanico. È più semplice, e quindi più affidabile della versione touch o elettronica.

Per questo, sono installati almeno due regolatori:

• maniglia per la regolazione della temperatura di riscaldamento;
• manopola per impostare la modalità di funzionamento del dispositivo.

Oltre al comando "rotativo" (meccanico), esistono modelli con comando rotativo o rotativo a sfioramento. Ad esempio, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 hanno un timer elettronico touch e controlli del termostato rotativo.

Nella figura del pannello comandi del forno A) Bosch HGN 22H350 e B) Corting OGG 771 hanno un timer elettronico touch e comandi rotanti per il termostato e la selezione delle funzioni. Le icone intorno alla manopola di impostazione della modalità sono pittogrammi che non sono difficili da decifrare

Oltre alle maniglie, il pannello di controllo contiene anche indicatori che indicano il funzionamento del dispositivo.

Regole generali per il funzionamento del forno

Un forno è un apparecchio a gas o elettrico per cucinare. Viene eseguito sotto forma di un'unità indipendente separata o fa parte di una stufa da cucina a tutti gli effetti.

È una camera termoisolata, la cui temperatura richiesta è mantenuta da elementi riscaldanti:

• bruciatori a gas in forni a gas;
• Elementi riscaldanti (riscaldatori elettrici tubolari) negli apparecchi elettrici.

Tali dispositivi hanno in comune regole e sfumature di funzionamento a seconda del tipo di forno.Prendendoli in considerazione, rivelerai tutti i punti di forza dell'attrezzatura, ne prolungherai la durata, migliorerai la qualità dei piatti cucinati e aumenterai il livello di sicurezza.

Per il gas

Il forno a gas si caratterizza per la massima facilità d'uso, durata nel tempo, economia (il costo del gas è parecchie volte inferiore a quello dell'energia elettrica). Questo è l'ideale per le aree residenziali in cui i sistemi di alimentazione hanno bassa potenza e durata.

Come utilizzare correttamente un forno a gas? Ecco alcuni consigli:

1. Prima dell'accensione, controllare l'apparecchiatura, ispezionare la camera interna, rimuovere tutto ciò che non è necessario (pentole, padelle, ecc.). Una teglia o una griglia deve rimanere nel forno.
2. Nella camera interna dell'apparecchio a gas sono previste scanalature nelle pareti, che si trovano su tre livelli. Determinare il livello di cottura del cibo e posizionare la griglia su di esso.
3. Controllare la valvola di alimentazione del gas, ruotare la manopola sul pannello e portare un fiammifero acceso sul bordo del bruciatore per l'accensione. Ma nella maggior parte dei modelli moderni è presente un sistema di accensione elettrico, che, quando si ruota e si tiene premuta la manopola, apre l'alimentazione del gas e accende il fuoco sul bruciatore.
4. Dopo aver acceso il forno, impostare i valori di temperatura desiderati.
5. Attendere circa 10-15 minuti affinché la fotocamera si riscaldi bene.
6. Metti i piatti con il cibo in forno per un certo periodo di tempo. Non aprire frequentemente il forno durante la cottura, poiché ciò allungherebbe il tempo di cottura a causa della costante dispersione di calore.

Per cucinare in un forno a gas, è consentito utilizzare quasi tutti gli utensili: vetro, ghisa, ceramica, stampi in silicone, teglie, vari stampi da forno per dolci, pentole in ceramica, ecc. Inoltre, vengono utilizzati uno speciale rivestimento culinario e un foglio per migliorare il gusto.

Per elettrico

I forni elettrici standard sembrano forni a gas. La differenza sta nel metodo di riscaldamento. Nei forni elettrici, si verifica a causa di elementi riscaldanti elettrici situati sulle superfici inferiore e superiore della camera.

Come utilizzare correttamente un forno elettrico:

1. Assicurati che non ci sia niente in più nell'armadio. Installa la griglia. Preparare piatti studiati per forni elettrici: ceramica, ghisa, terracotta e vetro refrattario, silicone.
2. Accendere il dispositivo, selezionare il livello e la modalità di riscaldamento e impostare la temperatura desiderata.
3. Attendere 15-20 minuti affinché l'apparecchio si riscaldi.
4. Appoggiare la pirofila sulla griglia per un certo intervallo di tempo e chiudere lo sportello. Non appoggiare i piatti sul fondo del forno: danneggerai il riscaldatore inferiore dell'apparecchio. I piatti vengono posizionati solo sulla griglia.

I dispositivi elettrici hanno una vasta gamma di funzionalità, ma consumano più energia.

Cosa dà la convezione nei forni di vario tipo

Oggi, l'assortimento del mercato offre la possibilità di scegliere il modello adatto alla padrona di casa in tutto. I forni si dividono in due tipologie principali:

• elettrico;
• gas.

Inoltre, possono essere sia da incasso che indipendenti. I più comuni sono quelli che sono inseparabili dalle stufe.Se la stufa e il forno funzionano a metano, la funzione di convezione viene avviata collegando il dispositivo alla rete elettrica. Il sistema di autoaccensione funziona secondo lo stesso principio.

Perché è necessaria la convezione in un forno a gas?

Le stufe a gas con forno a gas a convezione sono richieste perché questo combustibile è più economico dell'elettricità. Esternamente, non sono diversi da quelli ordinari, ma nella parete posteriore è integrata una ventola, che garantisce un riscaldamento uniforme. Il principale vantaggio di un termoconvettore nelle stufe a gas è un aumento della velocità di riscaldamento, perché di serie ci vuole molto più tempo per riscaldarsi alla temperatura desiderata con loro rispetto a quelli elettrici.

A volte è anche consigliabile acquistare separatamente per cucinare e un forno a gas da incasso separato con convezione. Il termoconvettore può essere dotato di una funzione di soffiaggio del vapore. Un tale modello costerà più di una stufa standard, ma aggiungerà la possibilità di cucinare piatti sani al vapore.

Perché è necessaria la convezione in un forno elettrico

Allora, cos'è la convezione in un forno elettrico ea cosa serve? Gli armadi elettrici sono considerati più potenti degli armadi a gas. Se in quest'ultimo il livello di temperatura massimo è fissato a + 230-250 ° C, i forni elettrici si riscaldano rapidamente e facilmente fino a + 300 ° C. A questo proposito, sorge spesso la domanda, è necessaria la convezione in un forno elettrico?

La risposta è abbastanza ovvia: per chi cucina molto, lo fa in modo professionale, come cucinare carne, pesce, condurre esperimenti in casa, questa funzione è semplicemente necessaria. Ti permetterà di creare un riscaldamento uniforme dell'aria all'interno della camera.Il dispositivo è disponibile come parte di una cucina elettrica, se abbinato ad una combinazione di una cucina a gas e un forno elettrico, come un armadio da incasso indipendente, funzionante esclusivamente dalla rete. Puoi anche acquistare un mini forno elettrico a convezione, se lo spazio lo consente.

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Airfryer consente di ottenere risultati eccellenti e una crosta croccante senza spiedo grazie al riscaldamento uniforme. Turbo significa il funzionamento di tutti gli elementi riscaldanti e della ventola, che permette non solo di distribuire uniformemente il calore, ma anche di cuocere il piatto più velocemente.

Le ricette per un forno a convezione spesso vengono fornite con un elettrodomestico.

Funzionamento della funzione microonde

Per una piccola famiglia, un forno a microonde può essere un buon sostituto del forno. I modelli moderni sono persino dotati di una griglia.

L'essenza del funzionamento del termoconvettore in questo caso non è diversa da quella standard: la ventola crea la pressione delle masse d'aria, ottenendo la loro distribuzione uniforme. Una volta raggiunto l'obiettivo, si spegne. Se la temperatura scende leggermente, la funzione si riattiva automaticamente. La velocità di cottura si riduce di circa la metà. Per studenti, famiglie di due o single, il moderno forno a microonde è un'ottima alternativa a un costoso forno. Puoi anche acquistare un forno elettrico a convezione a basso prezzo dopo aver letto le recensioni.

Articolo

Molte casalinghe, dotando il loro "ufficio" - la cucina - di nuovi elettrodomestici, si assicurano che i dispositivi svolgano molte funzioni contemporaneamente. Il forno elettrico non fa eccezione.Un forno moderno ha molte funzioni aggiuntive: microonde, scongelamento degli alimenti, riscaldamento degli alimenti, mantenimento della temperatura della pietanza, bagnomaria, convezione ... È l'ultima funzione che verrà discussa. Quindi cos'è la convezione e perché è necessaria? O forse in un forno elettrico non serve affatto? Scopriamolo!

Per capire cos'è la convezione, è necessario capire come si trovano gli elementi riscaldanti in un forno elettrico. I vecchi modelli di stufe elettriche erano dotati di uno o due elementi riscaldanti e, ovviamente, questa funzione era assente in essi. Ricorda quanto fosse problematico cuocere in modo uniforme torte o strati di torta. Un lato è già bruciato e l'altro non è ancora dorato. Per una cottura più o meno uniforme era necessario girare la teglia all'infinito, e per non bruciare il fondo, si metteva una seconda teglia con il sale.

Un forno moderno con funzione di convezione ti salverà da questi inconvenienti e potrai soddisfare la tua famiglia con un piatto con una tostatura uniforme e una bella crosta croccante.

Come cucinare il cibo in un forno a convezione?

Di seguito sono riportati suggerimenti utili per la cottura in un forno a convezione.

L'inclusione simultanea degli elementi riscaldanti superiore e inferiore è un'opzione universale, questa è una modalità lenta che crea una convezione naturale. Di norma, il calore più basso è più forte, quindi c'è ancora il rischio di una cottura non uniforme. Nonostante ciò, è possibile cucinare casseruole e altri piatti a base di pesce, pollame, manzo. Puoi anche fare arrosti, biscotti, verdure ripiene, lasagne, cuocere un biscotto o del pane. Questa modalità è adatta per la cottura in pentole di vetro o alluminio.Cuocere in stampini piccoli o cuocere in pentole. In generale, la modalità di cottura superiore e inferiore, dove predomina quest'ultima, è adatta per piatti dove è necessaria una rapida doratura.

La modalità, quando il riscaldamento superiore e inferiore viene attivato in combinazione con una ventola, è necessaria per una cottura uniforme dei piatti: la parte interna ed esterna. Ciò è particolarmente vero per porzioni abbondanti su teglie. Se devi cuocere un grosso pezzo di carne o un piatto con molti ingredienti, è necessaria la modalità a convezione. Aiuterà a preparare maiale bollito, stinco, pollame intero, involtini, casseruole e arrosti. La modalità a convezione è irrilevante quando si preparano meringhe e uova strapazzate.

La combinazione della ventola e del calore superiore è necessaria quando è richiesta una cottura e una crosticina uniformi. Si consiglia di cuocere il cibo negli stampi. Ad esempio, cuocere la julienne, le lasagne, il soufflé e la casseruola. Alla griglia puoi cucinare deliziose bistecche, piatti in piatti di diverse dimensioni, costolette, costine di maiale, kupaty e salsicce, involtini, shish kebab, filetti di pesce e pancetta, toast, verdure. Per diversi modelli, la modalità di doratura dall'alto può essere chiamata in modo diverso, ad esempio riscaldamento a infrarossi, grill o barbecue.

In un forno a convezione, puoi cucinare in piatti realizzati con materiali diversi, ghisa, vetro e ceramica sono popolari. Utilizzare teglie con i lati bassi e alti, stampi in silicone, maniche e pellicola. Cuocere a bagnomaria e far sobbollire.

Quale tipo di forno scegliere: l'utente decide, in base alle proprie capacità ed esigenze. Vi abbiamo parlato della convezione nel forno, ora sapete cos'è, quali tipi esistono, perché serve e come funziona.

Funzioni

La qualità e la velocità di cottura in forno dipendono dalle possibilità di riscaldamento e convezione.

Calore

L'elemento riscaldante deve essere installato dal basso, può esserci anche il riscaldamento superiore. Esistono dispositivi con diversi sistemi di riscaldamento a parete: tutto questo viene fatto per ottenere il miglior risultato.

Griglia

Ti permette di ottenere una appetitosa crosta fritta sui tuoi piatti preferiti. Se la tua scelta è un forno a grandezza naturale o largo, è più corretto se la griglia è regolabile nell'area. Quindi, se viene cotta una piccola porzione, è sufficiente attivare la funzione "Piccola griglia" per non sprecare energia elettrica.

Convezione

La ventola integrata nella parte posteriore della custodia accelera l'aria calda, garantendo così un riscaldamento uniforme. Con questa opzione, puoi dimenticare la situazione in cui, ad esempio, il fondo della torta viene bruciato, ma la parte superiore rimane cruda.

Tuttavia, alcuni utenti sui forum notano che la ventola asciuga molto i prodotti e risultano secchi. Per evitare problemi, è meglio scegliere un forno con velocità di soffiaggio regolabile. Quindi diventa possibile impostare la forza del flusso d'aria, a seconda del piatto che si sta preparando.

La convezione in alcuni modelli viene utilizzata anche per scongelare gli alimenti. In questo caso, non c'è riscaldamento e lo sbrinamento avviene solo a causa del movimento dell'aria.

Le funzioni di cui sopra consentono di creare molte varianti di modalità di funzionamento per la cottura di qualsiasi alimento. Oltre a loro, i dispositivi avanzati sono dotati di una serie di opzioni:

1. Timer - impostando il tempo di cottura, non devi preoccuparti che il piatto si bruci: non appena il periodo richiesto è trascorso, il dispositivo emetterà un segnale acustico o si spegnerà da solo.
2. Programmi - molte ricette sono memorizzate nella memoria del dispositivo e il cuoco deve solo selezionare quella desiderata e indicare il peso dei componenti. Poi la tecnologia smart farà tutto da sola: selezionerà la modalità e il tempo di cottura, abbasserà la temperatura se necessario, accenderà il grill e spegnerà il fuoco, segnalando la fine.
3. Steamer: il design del forno prevede un contenitore per l'acqua e un generatore di vapore. Questa funzione può essere abbinata a qualsiasi tipo di riscaldamento ed amplia notevolmente le possibilità per la realizzazione di fantasie culinarie.
4. Modulo microonde: il magnetron integrato consente di utilizzare il forno come forno a microonde. Diventa possibile velocizzare notevolmente la cottura attivando contemporaneamente il riscaldamento con un microonde. Puoi anche riscaldare semplicemente il cibo cotto.
5. Mantenimento della temperatura - dopo la fine del lavoro, l'unità passa alla modalità di conservazione del calore, ad es. il cibo sarà caldo per molto tempo.

Naturalmente queste sono solo le funzioni principali dei forni moderni. Ogni produttore si impegna a mettere in risalto i propri prodotti, integrandoli costantemente con nuove funzionalità.

Caratteristiche dell'utilizzo dell'attrezzatura

A volte capita che il forno a convezione acquistato non venga utilizzato in modalità convezione. Sembrerebbe che una funzione così eccellente dovrebbe attrarre qualsiasi hostess ed essere utilizzata al cento per cento. In realtà, questo non sta ancora accadendo. Il motivo principale è l'ignoranza dei vantaggi e delle caratteristiche della funzione e la necessità di compiere sforzi per padroneggiarla.

La differenza nella qualità della cottura dei biscotti in un forno convenzionale e a convezione. A - in un forno convenzionale a una temperatura di 350 ° C; B - in un forno con termoconvettore a una temperatura di 350 ° C; B - in forno ventilato a 325°C

La difficoltà è che la cottura in modalità convezione richiede tempi diversi.Il tempo di cottura in modalità convezione è un quarto in meno, ad eccezione della cottura del cibo in una forma chiusa, in un foglio o in una manica.

Pertanto, quasi tutte le ricette devono essere trasformate: è necessario ridurre i tempi di cottura del 25%. Lo stesso si può ottenere abbassando di un quarto la temperatura di cottura. Non tutte le casalinghe sono pronte per queste innovazioni (per lavorare sodo con la traduzione e abituarsi a cucinare in un modo nuovo).

Per risolvere il problema e aiutare i proprietari di forni moderni, i produttori sono andati in diversi modi:

• ricalcolato i termini di preparazione dei principali prodotti e fornito informazioni nelle istruzioni;
• ha partecipato alla pubblicazione di ricettari con ricette per dispositivi a convezione;
• programmato i forni per modificare automaticamente i tempi/temperatura all'attivazione della funzione convezione.

Sfortunatamente, i forni a gas non sono ancora dotati di tali capacità (traduzione automatica). Forse la situazione sarà corretta nel prossimo futuro. Ma istruzioni, libri e Internet sono disponibili per qualsiasi hostess.

Convezione nei forni a gas

I forni a convezione con alimentazione a gas vengono prodotti molto meno frequentemente di quelli elettrici. Sono un ordine di grandezza superiore. È meglio prendere una stufa del genere da un noto produttore, ad esempio Zanussi o Korting, poiché le aziende famose si preoccupano del loro buon nome e, di conseguenza, della sicurezza del loro cliente. Un forno a gas a convezione deve essere progettato in modo tale che quando il fuoco si spegne, l'alimentazione del gas venga interrotta per evitare l'avvelenamento. La circolazione dell'aria nel modello a gas consente di cucinare su più livelli contemporaneamente, risparmiando notevolmente gas e gli sforzi del cuoco.

Korting OGG 742 CRSI