Il forno a gas cuoce male: perché il forno non cuoce dal basso e dall'alto e come si può eliminare

Le principali cause delle scarse prestazioni del forno

Indipendentemente dal costo del forno e dalla marca del produttore, nessun proprietario è immune da spiacevoli scoperte durante il funzionamento. Succede spesso che i vecchi forni sovietici che resistono da vent'anni cuociono e riscaldino meglio e in modo più efficiente rispetto ai nuovissimi omologhi stranieri.

Alcuni problemi possono essere associati agli apparecchi a gas: a volte il gas non scorre bene, il forno si spegne, il bruciatore non brucia bene o c'è una perdita

Pertanto, è estremamente importante osservare le misure di sicurezza durante il funzionamento di apparecchiature che utilizzano il gas.Ci sono molte ragioni per ciò, dalla banale negligenza dell'utente ai gravi guasti del sistema.

Eccone alcuni:

Ci sono molte ragioni per questo, dalla banale incuria dell'utente ai gravi guasti del sistema. Eccone alcuni:

• cattiva cura del forno, bruciatura della punta della termocoppia e dell'interno del forno a causa di residui di cibo che vi si sono depositati;
• scarsa qualità dell'assemblaggio in fabbrica del forno, in cui il corpo si allenta nel tempo e sposta gli elementi di lavoro;
• elettricità disconnessa (se ci sono elementi che funzionano da essa);
• scarsa qualità di installazione, le gambe non sono allineate (nel tempo si fanno sentire piccole distorsioni, che influiscono sul funzionamento degli elementi interni);
• sistema di alimentazione del gas non ben congegnato, utilizzo di un tubo flessibile più lungo del necessario;
• livello di pressione insufficiente al di sotto del quale viene fornito il gas.

Se il tuo forno a gas è dotato di una funzione di convezione, dovrebbe cuocere il cibo come previsto. Ciò significa che la causa della scarsa funzionalità della tecnica va esclusa, e cercata in qualcos'altro.

Certo, ci sono molte altre ragioni per le scarse prestazioni del forno, ma queste sono le principali che devono affrontare i maestri.

Alcuni dei guasti sono piuttosto difficili e pericolosi da riparare da soli. Pertanto, è consigliabile contattare uno specialista della compagnia del gas. La diagnosi di questi malfunzionamenti è semplice e consiste in un'ispezione approfondita dell'apparecchiatura.

Problema con il forno?

Notiamo subito che una stufa elettrica è molto più comoda di un forno a gas, poiché il riscaldamento può andare sia dall'alto che dal basso. È possibile accendere separatamente gli elementi riscaldanti superiori o inferiori. Inoltre il forno elettrico è dotato di un comodo termostato e spesso di un timer. È come un ferro da stiro, si spegne e si riaccende - mantiene una temperatura costante.

Regole per lavorare con un forno eclettico

• Prima di accendere, assicurarsi di rimuovere tutti gli elementi non necessari dal forno. Se è presente una griglia, ma non verrà utilizzata, è necessario rimuoverla (una teglia in più lasciata nel forno influirà negativamente sulla temperatura e sul riscaldamento del forno).
• Prima di infornare, il forno deve essere preriscaldato: impostare la temperatura desiderata e attendere 15-20 minuti.
• Se devi mettere i pasticcini in un forno freddo (ad esempio, una teglia di vetro o ceramica non può essere messa in un forno caldo - scoppierà), quindi guarda l'impasto. Se è già lievitato e il forno non si è ancora riscaldato, puoi mettere della pergamena inumidita con acqua sopra l'impasto.
• La teglia non deve essere posizionata sul fondo del forno, ma solo su una griglia o una teglia. È necessario mettere le guide nel forno.
• L'aria in un forno elettrico è molto secca, quindi i prodotti da forno devono essere inumiditi. Puoi mettere un contenitore d'acqua nel forno per la prima metà del tempo di cottura. Puoi anche cospargere le torte sequestrate con acqua o latte caldo.
• La modalità a convezione rende l'aria più calda di 10-15 gradi.
• Nessun forno deve essere aperto durante la preparazione dell'impasto. Quando metti i pasticcini all'interno, chiudi delicatamente lo sportello, non sbattere. In caso contrario, l'impasto potrebbe cadere.
• Uno stuzzicadenti ti aiuterà a scoprire la prontezza dell'impasto: devi attaccarlo all'impasto, se non è rimasto un impasto appiccicoso, allora tutto è cotto.

Regole per lavorare con un forno a gas

In esso il riscaldamento arriva solo dal basso ed è più difficile regolare la temperatura. Pertanto, capita spesso che la cottura dal basso bruci e nel mezzo non cuoce. Cosa fare?

• Prima di mettere la torta in forno, è necessario riscaldare per 10-15 minuti al massimo.Quindi riduci il fuoco a medio o anche al minimo (se senti che sta bruciando) e, facendo riferimento al termometro e regolando la temperatura, se necessario, inforna.
• La cottura deve essere posizionata in modo che ci sia abbastanza spazio intorno per la circolazione dell'aria.
• Per proteggere il fondo della teglia dal calore eccessivo, posizionare una teglia con sale grosso o carteggiare sotto lo stampo o la teglia. A volte sotto il prodotto vengono posizionate pentole con acqua, ma questo metodo non è efficace in tutti i casi.
• I forni a gas sono spesso dotati di un vassoio smaltato nero: questo è un contenitore per la raccolta del grasso e non viene cotto. Per la cottura, è necessario utilizzare forme speciali e metterle su una griglia o cuocere su una teglia.
• Per ottenere una crosta dorata, è necessario portare i pasticcini a fuoco basso, quindi aggiungere calore per 5 minuti. E poi spegnilo.

Regole per il funzionamento dei forni a gas

Quando si tratta delle regole per il funzionamento dei forni a gas, viene solitamente presentato il forno di una stufa a gas convenzionale. In effetti, le regole per l'utilizzo di un forno a gas convenzionale o ultramoderno sono all'incirca le stesse e includono quasi gli stessi articoli.

Prima di iniziare il funzionamento, gli elettrodomestici extra vengono rimossi dal forno (molte persone usano questo posto come armadio aggiuntivo per riporre stoviglie e utensili);

Il bruciatore del forno si accende: in primo luogo, l'alimentazione del gas viene attivata con la maniglia e dopo 1-2 secondi viene premuto il pulsante di accensione elettrica. Nei modelli in cui non è presente un elemento piezoelettrico, l'operazione viene eseguita nell'ordine inverso: prima viene acceso un fiammifero e portato al bruciatore, e solo dopo viene ruotata la manopola di alimentazione del gas.

Dopo l'accensione del bruciatore, senza rilasciare la manopola di erogazione del gas, la porta si chiude. Dopo 10-15 secondi viene verificata la presenza di una fiamma sul bruciatore. Successivamente, puoi rilasciare la maniglia. Ciò è necessario affinché la termocoppia reagisca alla fornitura di calore e non blocchi la valvola di sicurezza.

Dopo l'accensione del bruciatore, la manopola del regolatore di erogazione del gas si porta nella posizione desiderata indicando la temperatura. Inoltre, secondo le istruzioni per l'uso, viene annotato il tempo necessario al forno per raggiungere la temperatura impostata.

La pasta preparata è disposta su una teglia. La porta si apre e, secondo le raccomandazioni per la cottura, la teglia viene posizionata nella posizione desiderata nel forno. La porta si chiude e il timer di cottura è impostato.

Quando si cuociono i prodotti a base di farina, è necessario ricordare che non è possibile aprire la porta fino alla fine del processo di cottura. Il controllo può essere esercitato solo attraverso il finestrino. Ma quando cuoci carne, pollame e pesce, puoi aprire lo sportello, anche se il tempo di cottura sarà un po' più lungo.

Le istruzioni per l'uso del forno, oltre agli indicatori del tempo per la cottura, indicano anche le modalità operative dell'attrezzatura ausiliaria: la griglia, la ventola, l'uso di teglie aggiuntive e contenitori per l'acqua. Queste raccomandazioni non possono essere trascurate, poiché i produttori, quando sviluppano modelli di apparecchiature, conducono più di cento test per confermare la tecnologia per la preparazione di determinati piatti.Quindi, durante la cottura, nel periodo iniziale viene attivato il bruciatore inferiore del forno, la modalità convezione non si accende immediatamente, ma dopo un certo tempo, e il grill, per ottenere una crosta dorata, si accende solo dopo il bruciatore inferiore si spegne per soli 2-4 minuti.

Caratteristiche del regime di temperatura

Affinché il forno a gas aiuti a portare il pezzo nello stato desiderato e non lo rovini, gli indicatori di temperatura e tempo devono essere mantenuti chiaramente. Ecco solo i consigli di base, che possono variare leggermente a seconda delle caratteristiche del ripieno e della composizione della pasta da forno:

• Il fondo della pizza non brucerà e la sua parte superiore sarà ricoperta da una crosta appetitosa se cotta a una temperatura di 210-220ºС per 20-25 minuti.
• Per le torte alte con ripieno, la temperatura ottimale è 180-200ºС. Il tempo di elaborazione sarà di 35-45 minuti.
• Torte basse e una varietà di panini vengono lavorate per mezz'ora a una temperatura di 210-220ºС.
• La meringa, indipendentemente dal forno utilizzato, viene cotta a 140ºС fino a quando la parte superiore, inferiore e i lati si asciugano e si ricoprono di una crosta densa.
• Per cuocere le lasagne, la temperatura è impostata nell'intervallo 190-200ºС. La durata dell'esposizione può variare. La cosa principale è afferrare e dorare lo strato superiore del prodotto.

Si scopre che lavorare con il forno non è affatto difficile, devi solo fare tutto tenendo conto delle specifiche dell'apparato. Bene, se l'osservanza delle sfumature non aiuta, dovresti misurare la temperatura nella camera del dispositivo usando un termometro speciale. Esiste anche la probabilità che alcune impostazioni siano state abbattute o che uno dei sistemi si sia rotto.In questo caso, non dovresti cercare di capire il problema da solo, dovresti contattare immediatamente specialisti che stabiliranno rapidamente la causa del fenomeno e lo elimineranno senza rischi per il dispositivo.

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Come cuocere in un forno a gas?

Contrariamente alla credenza popolare, il forno non è un dispositivo capriccioso se sai come maneggiarlo. Purtroppo, quando il modello elettrico viene sostituito da un modello a gas, iniziano a trattarlo esattamente allo stesso modo, facendo di questo il primo e principale errore. Per garantire che la parte superiore e inferiore dei prodotti siano sempre cotti in modo uniforme, è necessario ricordare le seguenti regole:

• È necessario seguire rigorosamente le raccomandazioni di temperatura fornite nelle ricette. Non cercare di velocizzare la cottura aumentando la fiamma.
• Per cuocere una torta grande, utilizzare una temperatura più bassa rispetto a quando si lavora con un prodotto piccolo. Un pezzo di grandi dimensioni viene cotto in modo uniforme e completo solo se mantenuto a lungo a una temperatura media.

• Se la temperatura non è indicata nella ricetta, è possibile utilizzare i dati universali: 180ºС per torte grandi, 200-210ºС per piccoli pasticcini.
• Inizialmente, gli spazi vuoti in un forno a gas dovrebbero essere posizionati a un livello medio. Dopo qualche tempo, valutiamo la qualità del lavoro del prodotto. Nel caso in cui la parte inferiore si scurisca e la parte superiore non si fissi, riorganizziamo il contenitore al livello superiore. A volte è necessario far rosolare la crosta sul fondo, in questo caso riorganizziamo il prodotto il più in basso possibile.
• Le forme per i prodotti da forno nel forno devono essere lubrificate con vegetale o burro, grasso naturale inodore. Quindi non puoi preoccuparti del rischio di deformazione della torta o che si attacchi ai piatti.

Se non vuoi lubrificare costantemente le superfici con prodotti che, a seguito del trattamento termico, si trasformano in sostanze non più utili, dovresti usare un impasto a base di burro. Non si attacca alle forme, risulta gustoso e friabile. Inoltre, la maggior parte delle ricette ti consente di utilizzare una base così universale.

Il secondo problema è la mancanza di riscaldamento nel forno

Prima di iniziare l'indagine sull'apparecchiatura difettosa, è molto importante scollegare la stufa dalla rete. Quindi è necessario verificare le condizioni generali del cablaggio e dello schermo posizionato sul pavimento di un edificio residenziale

Se l'analisi della rete non ha mostrato risultati (i fili sono intatti e non ci sono contatti allentati), vale la pena cercare le modifiche all'interno dell'unità. I tipi più tipici di guasti:

Impostazione della modalità errata. Assicurarsi che la manopola di regolazione sia nella posizione corretta. Spesso l'interruttore a levetta è intasato

È importante pulire il sistema e i contatti da ruggine e fuliggine.
Deterioramento della guarnizione della porta. Questo elemento è progettato per evitare che il calore fuoriesca dal forno.

Se è usurato o fuori posto, il forno non si riscalda alla temperatura corretta.
Malfunzionamento TENA. Resistenze termoelettriche in piastra 2, superiore e inferiore. Una volta riscaldato, l'elemento riscaldante dovrebbe diventare rosso. Se una tale immagine non viene osservata, l'elemento si è esaurito e vale la pena cambiarlo.
Guasto del termostato. Il dispositivo funge da "regolatore" del livello di riscaldamento del forno, segnala il raggiungimento della temperatura richiesta. Nella maggior parte dei modelli, quando il termostato si guasta, la protezione si attiva e il forno non si accende.
Guasto della scheda di controllo. Il programmatore, che lavora costantemente a pieno regime, prima o poi si guasterà. In questo caso, il forno si riscalda debolmente o smette del tutto di riscaldarsi.
Ventola difettosa. Il forno smetterà di funzionare se la ventola non riesce a disperdere l'aria calda. Puoi salvare la situazione lubrificando gli elementi o sostituendo il sistema di raffreddamento.
Chiavistello rotto. Le chiusure e la guarnizione in gomma possono usurarsi nel tempo. La chiusura ermetica della porta diventa impossibile, ovviamente anche il riscaldamento.

Suggerimenti per la cottura dell'impasto

• Affinché l'impasto non si bruci durante la cottura in forno, cospargere un po' di sale sotto lo stampo, mettere una teglia di amianto sotto la teglia o sostituire una padella piena d'acqua.
• La torta non deve mai essere cotta a fuoco vivo. In forno caldo, la parte esterna diventerà dura, ma all'interno rimarrà cruda. Per evitare che ciò accada, è necessario preriscaldare il forno, ma non scaldarlo, e cuocere la torta a temperatura moderata.
• Non scuotere o spostare la teglia o lo stampo durante la cottura di torte o altri prodotti.
• Quando si cuociono torte o prodotti a base di impasto, il forno non deve essere aperto per i primi 10 minuti, poiché l'impasto si depositerà e non risulterà magnifico.
• Se una parte della torta o del biscotto inizia a bruciare, coprila con carta oleata.
• Dovresti sapere che i prodotti piccoli resistono a temperature più elevate e cuociono più velocemente di quelli grandi.
• Se non c'è un termometro nel forno, è possibile determinare approssimativamente la temperatura gettandoci dentro un pizzico di farina. Se la farina diventa gialla e si scurisce dopo 30 secondi, significa che la temperatura nel forno o nel forno è di circa 220-240 gradi. Se la farina gettata nel forno viene immediatamente carbonizzata, la temperatura raggiunge circa 270-280 gradi. Quando la farina diventa gialla gradualmente, questo indica che la temperatura nel forno è di 180-200 gradi.
• Prima della cottura, i prodotti di pasta sfoglia devono essere raffreddati in frigorifero, ma non congelati.
• Adagiare i prodotti preparati su una teglia inumidita con acqua fredda, senza lubrificarla con olio.
• L'impasto cotto è più facile da togliere dallo stampo se si raffredda un po' e poi lo tira fuori. I prodotti a base di pasta di cagliata, che lievitano magnificamente durante la cottura, si depositano rapidamente dopo essere stati rimossi dal forno.
• Dopo che la torta è stata sfornata, deve essere conservata in cucina e non portata al freddo in modo che non si depositi. Per tagliare una torta friabile, è necessario scaldare il coltello abbassandolo in acqua bollente. La torta ripiena avrà un sapore migliore se resiste per almeno mezza giornata.

Consigli importanti per la cottura in forno

Ciò che conta non è solo ciò che cuciniamo nel forno, ma anche la corretta selezione della temperatura, dei piatti e tenendo conto di altri punti.

È anche importante studiare le raccomandazioni del produttore e seguire le regole di base per l'utilizzo di un forno a gas riportate nelle istruzioni. Forse c'è un momento in esso di cui ti sei dimenticato, ed è questo momento che può essere la causa di cibi cotti di scarsa qualità.

Prima di cucinare, ti consigliamo di non dimenticare le seguenti regole:

1. Non è necessario aumentare la temperatura al limite se la torta non è cotta: questo è l'errore più comune commesso dalle casalinghe. Molto probabilmente, la torta verrà rovinata bruciando sul fondo. Ogni piatto ha la sua temperatura. Ad esempio, se la torta è grande, la temperatura è più bassa e il tempo è più lungo e viceversa. La temperatura ottimale è di 180°C per le torte grandi e di 210°C per quelle piccole.
2. Non posizionare la teglia troppo vicino alla fonte di calore. Se la temperatura nel forno è distribuita correttamente, è necessario posizionare il modulo nel mezzo.

I moderni modelli di forni a gas dotati di ventilatori a convezione non richiedono regole speciali. Cucinano il cibo quasi perfettamente. Tuttavia, il loro costo è significativamente più alto.

I forni a gas sono una tecnica abbastanza affidabile. Se l'apparecchiatura smette di funzionare correttamente senza cuocere la parte superiore o inferiore, non è necessario chiamare immediatamente uno specialista. Puoi iniziare con un attento esame: dopotutto, nella maggior parte dei casi, puoi far fronte a un problema del genere da solo.

Regole per l'uso del forno

Niente in più. Quando si preparano focacce, pizze e torte, assicurarsi di rimuovere tutti i corpi estranei dal forno. Anche una piccola casseruola o teglia viola la corretta distribuzione dei flussi d'aria calda;
Massimo riscaldamento. Accendiamo il gas alla massima potenza per 15 minuti, dopodiché riduciamo la temperatura a quella desiderata secondo la ricetta.Dopo altri 5 minuti potete infornare i panini;
Posizione corretta. Posizioniamo il modulo con la futura torta sulla griglia del forno, posizionandolo al centro. Quindi il calore scorrerà liberamente attorno al prodotto, riscaldandolo uniformemente da tutti i lati;
Giù le mani dalla porta. Nel processo di cottura, è meglio non guardare affatto nel forno. Oppure guarda nel numero minimo di volte e, soprattutto, attraverso una finestra appositamente progettata per questo scopo. Ad ogni apertura, la temperatura all'interno del forno diminuisce, cosa che non piace a molti tipi di impasto.

Possono anche cadere o sistemarsi! Sì, e tale attenzione è dannosa per la carne arrosto e una bella crosta potrebbe non funzionare;

Rilassamento. Il forno è spento, ma è meglio non affrettarsi a tirare fuori il piatto finito da esso

Il cibo dovrebbe stare un po 'e riposare, raggiungere la condizione.

Perché la cottura in forno a gas o elettrico brucia

Molto spesso, le hostess dei forni a gas si lamentano dei prodotti che bruciano dal basso. In questo caso, il rispetto del regime di temperatura, le ricette e i piccoli trucchi popolari per combattere i forni cattivi aiuteranno.

Ma succede anche che la crosta superiore si bruci sul piatto. Cosa devo fare se la parte superiore della torta brucia nel forno?

• Regolare la temperatura su una più bassa;
• Ridisporre la teglia con le torte dalla griglia superiore a quella centrale;
• Coprire la crosta con un foglio o carta umida.

E i forni elettrici? Ora sono una grande varietà: diverse dimensioni, forme e configurazioni. Quali sono i loro vantaggi?

Grazie al riscaldamento uniforme su entrambi i lati (sopra e sotto), convezione e grigliatura, si ottiene una distribuzione uniforme del calore e la temperatura desiderata per ogni singola pietanza.

È molto conveniente che un tale forno sia dotato di un timer e di un termostato, che a sua volta mantiene la temperatura desiderata. E nelle istruzioni fornite dal produttore, ci sono comode targhe con spiegazioni sull'uso di una particolare modalità.

Le principali cause di combustione in tali forni sono l'uso improprio di queste modalità, devono essere rigorosamente rispettate. E anche, come per i forni a gas, i modi popolari per migliorare la qualità della cottura sono adatti ai forni elettrici, di cui parleremo di seguito.

Segreti di temperatura

Seguiamo la ricetta. Quale temperatura vi è indicata, è a questa temperatura che prepariamo il piatto;
Pallet così importanti

A volte anche l'utilizzo di teglie di altri forni può bloccare la circolazione dell'aria calda e rovinare la pasticceria;
Prestiamo attenzione alle dimensioni. Una torta grande ha bisogno di più tempo per cuocere, ma una temperatura inferiore rispetto a una piccola.

I pasticcini a bassa temperatura non cuociono, ma semplicemente si asciugano;
Sotto sequenza. In un forno a gas, il livello principale è quello intermedio e iniziamo con esso. Successivamente, dopo aver valutato il procedimento di cottura, lo riorganizziamo verso l'alto (rosolare la crosta) o verso il basso (se occorre friggere il fondo);
temperatura universale. La modalità ottimale è 180ºС, ma ci sono piatti che non obbediscono a questa modalità:

Pizza - 220°C

Meringa - 140°C

Lasagne - 200°С

Pesce - 150-180°С

Torte con ripieno e solo torte grandi - 190-200 ° C

Tortini e pasticcini - 200-220 ° C

Riguarda la stufa

La caratteristica principale delle stufe a gas è il riscaldamento proveniente dal basso, è il più difficile da regolare. Pertanto, se la pasta all'interno è scarsamente cotta, sebbene il suo fondo sia già quasi nero, è molto probabile che il punto sia nella distribuzione errata del calore. In questo caso, puoi chiamare la procedura guidata o provare a risolvere tu stesso la situazione. Ci sono diversi modi.

• Installare una speciale pietra da forno nel forno a gas. Il suo segreto sta nella struttura porosa e nell'elevata capacità termica, si riscalda in modo uniforme e agisce come una sorta di tampone termovettore. Tale pietra è composta da argilla refrattaria, che viene utilizzata per la posa di forni. Molti artigiani sostituiscono questo attributo con un normale mattone rosso; accumula calore non peggio.
• Sul fondo del fornello, puoi mettere una teglia piena di salgemma grosso. Ci vorrà circa un chilo e mezzo. Rimarrai sorpreso, ma il sale rimuove perfettamente tutto il calore in eccesso, permettendo così alla torta di cuocere in modo uniforme. Può essere conservato in un forno a gas per anni senza rovinarsi affatto. Per lo stesso scopo, alcuni usano la sabbia.
• Metti una ciotola d'acqua sotto la teglia. L'acqua contribuisce anche al riscaldamento uniforme del forno a gas. Si consiglia di scegliere un contenitore più grande e profondo, altrimenti evaporerà tutto durante la cottura prolungata. Ma dovresti sapere che questo metodo è più adatto per la cottura istantanea.

Regole per l'uso del forno

Alcuni non sanno o dimenticano che ci sono alcune regole per usare un forno a gas. Anche cose apparentemente insignificanti come una padella o un braciere in più possono far bruciare la torta.

Quindi cosa devi sapere?

• Prima di mettere i dolci nel forno, è necessario rimuovere tutti gli elementi non necessari per non disturbare la circolazione dei flussi d'aria.
• Quindi il forno deve essere ben riscaldato. Dovresti impostare la temperatura più alta e attendere circa 15 minuti.
• Successivamente, il regime di temperatura viene regolato su quello richiesto e, dopo qualche altro minuto, viene inserita una teglia con i pasticcini.
• Si consiglia di posizionare la teglia o la teglia stessa al centro in modo che ci sia abbastanza spazio intorno per far circolare il calore.
• È necessario monitorare la prontezza della cottura in un forno a gas attraverso una finestra speciale, dopo aver acceso la retroilluminazione. È estremamente indesiderabile aprire la porta durante la cottura.
• Puoi controllare la prontezza della torta con uno stuzzicadenti o semplicemente con un fiammifero. Devi forare la pasta nel mezzo e, se l'impasto non si attacca, è ben cotto.
• Ora il fornello a gas può essere spento. Non affrettarti a estrarre la torta, dovrebbe riposare in forno per altri 5-10 minuti.

Segreti di temperatura

A volte la ricetta non indica la temperatura alla quale è necessario cuocere il piatto, o il regime di temperatura per il forno a microonde, è indicato il fornello elettrico. Pertanto, è utile per le hostess che cucinano in un forno a gas familiarizzare con le seguenti informazioni.

• Focacce, pizza e tortini vengono cotti a 220 gradi.
• Per cucinare lasagne, torte grandi con ripieno, carne al cartoccio, è necessaria una temperatura di 200 gradi.
• Pesce e carne si cuociono meglio a una temperatura di 160-180 gradi.
• La meringa deve essere cotta a 140 gradi.